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      具體介紹商用廚房設備該如何進行擺放

             1、商用廚房設備應挨近飯店、餐廳廚房,并與飯店在同平面圖。洗碗間的部位,以緊貼飯店和廚房用品為宜。洗碗間與飯店維持在同平面圖,主要是以便延緩傳輸餐具職工的勞動效率。
             2、需備有牢靠的消毒殺菌設備。洗碗間不但擔負清理餐具廚房用品的義務,另外承擔洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工的洗碗間,則在洗滌以后,依據餐館的電力能源及場所標準等詳細情況,商用廚房設備需配備消毒殺菌設備。消毒殺菌后,再將餐具用潔布擦拭,以供飯店、餐廳廚房應用。
             3、不論是集清理、消毒殺菌于一體洗碗機的洗碗間,還是手工洗滌,選用蒸汽消毒的洗碗間,洗滌實際操作期內,均會造成水蒸氣、熱流、蒸氣。這種汽體,如不進行排風,不但會危害洗碗工的實際操作,并且會使清洗干躁的餐具再次出現水蒸氣,還會繼續向商用廚房設備、廚房、飯店逆流,影響周邊空間環境。因而,需要處理好洗碗間通、排風系統問題。

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